所有栏目

食品车间内的“可移动"物品该如何有效的管理呢？

2020/5/25

食品无尘车间在洁净技术和管理上都有了重大突破，在许多食品车间里，生产管道或流水线上已经做到了人物分流明确，大大减少了产品和食品接触面被污染的可能性。然而，即便如此，食品车间还是有不少可移动的物品需要进行管理，比如：碗盆、篮筐，手套等。

它们难以管理的几点原因有：

多：可能每个人都有，或者加工期间高频使用，小：任何员工都可接触、可移动，杂：不同岗位、不同产品，可能存在的移动物品都不相同。

这些可“移动物品”，貌似普通，但是随意放置，既有碍观瞻，让人如鲠在喉，更重要的是，也存在着异物混入、交叉污染、化学污染等各类风险。

那么对于这些可移动物品，如何进行管理呢?

一、设置存放点需注意：

1.要有明确标识，说明具体具体用途

2.存放空间要足够大，否则员工会自己想办法。

3.移动物品的临时放置要注意

食品车间内往往设有各种存放点，包括工器具存放点、工器具清洗点、篮筐存放点、清洁工具存放点、清洁工具清洗点、围裙悬挂点……移动物品的使用不能随意。

注意：不同工段不混用。比如记录用的文具，不宜在不同工段混用。

二、不粗暴使用

防止物品在车间损坏/变形/飞溅而污染产品。

三、存放之前先洗净

在车间中反复使用的物品，再放入存放点前应洗净。

四、及时清理现场

对于已填写完成的记录或已损坏的物品应及时清理，不要放置在车间现场。

五、定期清洁

各种可移动物品均应根据使用频率确定清洁方法/频率等。

既然是可“移动”物品，那么它有可能没有办法及时放置回原来的地方，就会存在到处乱放的现象，那么怎样防止到处乱放带来的危害呢?

1. 不要放置到物流通道

不要将各种篮筐、货架等物品放置在物流通道，尤其是物流传递口这一类的位置，以免影响生产周转活动的正常运行，也避免造成不同接触面之间的交叉污染。
反面示例：挡住物流通道的清洁工具架

2.不要影响其他设施的功能发挥

生产现场，常常可以看到这些“移动物品”放置在洗手池上，清洗槽边等位置。这些位置，貌似暂时闲置。但将“移动物品”放置在这些地方，就会导致这些设施的永久失效了。
反面示例：放置在清洗槽前面的桶

3. 不要放置到非指定的操作台面下

不少员工喜欢把手套、小盆等随意放置在操作台下方，但有些台面的下方，往往洁净度差，而且污物/污水容易飞溅进入，造成移动物品的污染。
反面示例：输送桌下的刷子和捞勺

4.员工培训和监督必不可少

任何现场管理活动，都不能缺少对员工的持续教育，和持续监督，这样才能更好地保障无尘车间的生产安全。